Oeufs mimosa au thon

  • 6 oeufs durs
  • 100 g de mayonnaise
  • 100 g de thon au naturel en boîte
  • persil
  • 8 filets d'anchois
  • 12 olives noires
Retirer les jaunes des oeufs après les avoir coupés en deux.
Ecraser le jaune à la fourchette. Réserver.
Emietter le thon, mélanger avec la mayonnaise, 1/3 du mimosa et le persil.
Garnir les demi-oeufs.
Saupoudrer le reste de mimosa.
Décorer avec les filets d'anchois et les olives.