Paupiettes de veau aux fines herbes - cuisson à la vapeur


  • 4 escalopes de veau fines et bien aplaties
Farce
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • herbes fraîches
  • Sel & poivre
Mixer les ingrédients de la farce et répartir sur les escalopes.
Les fermer avec un fil de cuisine.
Parfumer l'eau de cuisson avec des herbes.
Faire cuire 30 minutes à la vapeur (sur une marguerite par exemple). 
Accompagner de riz et de tomates à la provençales.