Fricassée de poulet

• Restes de poulet (rôti, blancs...) coupés en dés
• 1 petite boîte de champignons
• 20 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe rase de Maïzena, délayée dans un peu d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 jus de citron (ou du vin blanc)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre et noix de muscade

Porter l'eau à ébullition, retirer de la plaque et ajoutez la Maïzena délayée, mélanger énergiquement jusqu'à épaississement. Remettre à chauffer doucement, ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème et le citron (en dernier).

Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau (si elle est trop liquide, l'inverse n'est pas vrai, vous ne pourrez plus ajouter de Maïzena sous peine d'avoir des grumeaux !).

Servir avec du riz ou des pâtes. 

Rajouter des croustades pour en faire des Bouchées à la Reine.

Cornets à glace maison

Pour 10 cornets ou coupelles

• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 ml d'eau chaude
• 62 g de beurre
• 1 oeuf
• sel

Mélangez les ingrédients et laissez reposer pendant 1 heure.

Si vous n'avez pas la machine à cuire les bricelets  vous pouvez les cuire à la poêle. Si vous la graissez, essuyez soigneusement avec un essuie-tout, sinon vos cornets auront de drôles de motifs !

Il faut les cuire, ou plutôt les faire sécher pendant environ 2 minutes par côté (comme pour les crêpes, ça dépend des plaques).

Laissez les reposer une minute puis roulez-les sur un cône (fabrication maison avec du carton et de l'alu) ou couchez-les sur un bol pour faire des coupelles.

Garnissez de glace ou de fruits (juste avant de servir !) et consommez le jour même sinon, conservez-les dans une boîte en alu sans leur donner de forme (vous pouvez même les congeler). Au moment de les consommer il suffit de les passer quelques minutes au four puis de les mettre sur les moules.

Bruschetta et Tartines alsaciennes

Voilà les bases :

• du pain, baguette ou tranche de pain grillées (au grille-pain)
• de l'ail pour frotter le pain
• de l'huile d'olive pour arroser
• des tranches de tomates posées sur le pain
• du gruyère (ou tout autre fromage) et un filet d'huile d'olive pour gratiner
• entre les deux, mettez ce que vous voulez : des anchois, des olives, du jambon, des poivrons, du thon, sans oublier les herbes de Provence, du basilic...

Une fois prête, mettez vos tartines à four chaud (200 à 220°) pendant 10 minutes environ (le temps que ça gratine). Servez avec une salade verte et le tour est joué.

Version alsacienne (tarte flambée sur pain) :

• Du pain, baguette ou tout autre pain
• Selon le nombre de convives adapter les quantités mais conserver cette proportion : 1 c à soupe de crème fraîche épaisse pour 1 c à soupe de fromage blanc (et pas d'allégés ! Vous seriez déçu... si, si !).
• Sel, poivre et noix de muscade 
• Mélanger et tartiner sur votre pain en une couche généreuse
• Des oignons tranchés très finement
• Des lardons
• Du gruyère (uniquement si vous voulez les gratiner)

Passer 10 à 15 minutes au four à 210/220°, le bord du pain doit avoir bruni sinon les tartines seront molles au centre (elles doivent croustiller légèrement), toujours avec une salade verte.

photo avant cuisson :

Scaccia Ragusana

Pâte :

300 g de semoule très fine

200 g de farine

50 g d'huile d'olive (ou autre huile au choix)

250 g d'eau tiède (plus ou moins)

6 g de sel

1 sachet de levure du boulanger ou 12 g de levure fraîche

Mélanger tous les ingrédients, laissez lever 1 heure puis étalez un grand rectangle (cf photos ci-dessous).

Garniture : (au choix)

Tomates en coulis

Basilic

Mozzarella...

Garnissez généreusement le centre puis repliez en portefeuille (reportez-vous aux images ci-dessous) garnissez une deuxième fois et re-repliez. Huilez un peu le dessus.

Préchauffez le four à 250°, laissez cuire 10 minutes puis baissez à 200° pendant environ 35 minutes (selon l'épaisseur), la croûte doit être bien dorée et bien sûr l'intérieur cuit...