Pains & brioches pour la MAP Panasonic

Mémo Panasonic :
Liquide /Farine = 0,7 de Th (les autres machines = 0,6 en général)
Pour 500 g de farine il faut 350 g de liquide pour 35 à 50 g de beurre, 325 g pour 70 g de beurre.
Il faut décompter le poids des oeufs (en général 50 g par oeuf) dans les quantités des liquides.



Pain au lait
  • 400 g de farine
  • 300 g lait (végétal) + 1 oeuf
  • 35 g de beurre
  • 4 càs de sucre de canne complet
  • 18 g de levure
  • 1 càc de jus de citron
Programme 11 'brioche'

- o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o -

Pain au lait / Pain brioché
  • 500 g de farine
  • 350 g de lait
  • 20 g de beurre
  • 18 g de levure
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc de jus de citron
Programme 1 'pain basique' ou 2 'pain basique rapide'
Taille L (750 g)

- o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - 

Pain Viennois
  • 500 g de farine
  • 325 g de lait
  • 70 g de beurre
  • 55 g de sucre
  • 18 g de levure
  • 1,5 càc de sel
  • 1 càs de jus de citron

Programme 1 'pain basique' ou 2 'pain basique rapide'
Taille L (750 g)

- o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - 

Pain de Mie L
  • 500 g de farine
  • 290 g d'eau
  • 60 g de lait (possibilité d'inverser pour un pain plus moelleux)
  • 35 g de beurre ou 28 g d'huile
  • 20 à 25 g de sucre
  • 18 g de levure
  • 1,5 càc de sel
  • 1 càs de jus de citron
Programme 1 'pain basique' ou 2 'pain basique rapide'
Taille L (750 g)

- o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - 

Pain de Mie M
  • 400 g de farine
  • 190 g d'eau
  • 90 g de lait (possibilité d'inverser pour un pain plus moelleux)
  • 20 g d'huile
  • 2 càs de sirop d'agave
  • 16 g de levure
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de jus de citron
Programme 1 'pain basique' ou 2 'pain basique rapide'
Taille M (500 g)

- o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - 

Pain de Mie aux flocons d'avoine
  • 440 g de farine
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 250 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 48 g d'huile
  • 18 g de levure
  • 2 càs de sirop d'agave
  • 1,5 càc de sel
Programme 1 'pain basique' ou 2 'pain basique rapide'
Taille L (750 g)


Pain de mie semi-complet, épeautre et tournesol à la MAP

Pour machine à pain Panasonic (TH 70)

  • 250 g de farine T65
  • 100 g de farine T110
  • 100 g de farine d'épeautre T80
  • 12 g de levure du boulanger
  • 1.5 càc de sel
  • 24 g d'huile
  • 20 g de sucre
  • 1 càc de citron
  • 200 g d'eau
  • 115 g de lait végétal (avoine, coco...)
  • 30 g de graines de tournesol ou autres (facultatif)
Programme 3 "Basique raisins secs", taille M