Cookies à l'okara


  • 180 g de farine d'épeautre complète
  • 120 g de d'okara d'amandes, de coco ou d'avoine...
  • 90 g d'huile de coco
  • 80 g de sucre complet
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 80 g de fruits secs et/ou graines (tournesol, figues, amandes,...)
  • de la crème végétale pour mouiller si besoin
  • 1 càs de graines de chia (moulues ou non)
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Amalgamer la pâte, ajouter de la crème liquide ou du lait végétal jusqu'à obtenir une pâte souple.
A l'aide de 2 cuillères à soupe former des petits tas.
Enfourner 15 minutes à 200°.



Extrait de vanille maison


  • 4 à 5 gousses de vanille 
  • 25 cl de vodka
Ouvrir les gousses de vanille puis les couper en deux.
Les plonger dans la vodka.
Mettre à l'abri de la lumière pendant 3 mois (utilisable dès 6 semaines environ) et secouer de temps en temps.

Veiller à ce que les gousses soient toujours couvertes par l'alcool (en rajouter si besoin), la conservation est alors sans fin.

Facile et économique pour parfumer pâtisseries, yaourts...

Tarte à l'oignon saine

Pour la pâte :

  • 300 g de farine d'épeautre
  • 150 g de margarine végétale (ou 100  g d'huile de coco)
  • 75 g d'eau + une cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 pincée de sel


Amalgamer rapidement, former une boule et réserver.


Pour l'appareil :

  • 1 kg d'oignons émincés en fines lamelles
  • 80 g d'huile de coco
  • 60 g de farine d'épeautre complète ou de fécule de maïs
  • 30 cl de lait d'avoine (ou autre)
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade

Mettre les oignons dans une poêle avec l'huile. Faire étuver doucement (avec le couvercle), sans colorer pendant 10 minutes.
Retirer le couvercle et laisser blondir.
Saupoudrer de farine, ou fécule, bien mélanger et mouiller avec le lait.
Laisser épaissir sans cesser de mélanger.
Saler, poivrer et ajouter le noix de muscade râpée.

Préchauffer le four à 220°.
Abaisser la pâte et en foncer un moule.
Verser la préparation sur la pâte.
Faire cuire 30 à 35 minutes.

Servir avec une salade.

Korma de légumes

Le terme Korma (vient de l'ourdou qui veut dire "braiser") désigne un plat où les légumes sont braisés à feu vif avant de cuire lentement par exemple dans un bouillon ou du lait de coco. C'est un plat traditionnel du nord de l'Inde, du Pakistan et du Bangladesh.
Vous pouvez donc réaliser un korma avec tous les légumes de votre choix.

Le korma s'accompagne de riz complet, de boulgour de blé ou de petit épeautre...


  • +/- 10 champignons coupés en 4
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 bol de pois chiches cuits
  • du brocolis (frais ou surgelés)
  • des courgettes en dés (idem)
  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
  • du lait de coco
  • Sel & poivre noir
  • Curcuma ou pâte pour curry
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • de la coriandre et/ou du cumin broyé

Faire revenir dans l'huile de coco les champignons, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, ajouter le curcuma. 
Bien mélanger.
Ajouter le reste des légumes (sauf brocolis et courgettes) et le lait de coco jusqu'à recouvrir les légumes.
Faire cuire 25 minutes environ.
Ajouter les herbes et épices.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les brocolis et courgettes.
Pour une sauce plus épaisse, délayer à froid 1 cuillère à soupe d'arrow root (ou de fécule de maïs).

 

Lait de coco maison


  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 litre d'eau
Avec blender ou mixer :
Amener l'eau jusqu'au bord de l'ébullition.
Verser l'eau dans le blender (ou dans un bol haut pour pouvoir mixer). Mixer 3 fois une minute.
Laisser infuser une dizaine de minute.
Filtrer le lait grâce à un linge fin.

Avec Soyabella, mettre la noix de coco dans le filtre à "gros trous" et l'eau froide dans la cuve.
Appuyer sur "milk".
L'appareil va chauffer et mixer sans intervention de votre part.

Récupérer la noix de coco pour faire des cookies.

Si vous souhaitez un lait plus riche, prenez 100 g de noix de coco.