- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Graines d'une gousse de vanille (facultatif) ou tout autre parfum.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre.
Baisser la vitesse du robot, ajouter en une fois les 4 jaunes puis la farine avec la levure.
Baisser la vitesse du robot, ajouter en une fois les 4 jaunes puis la farine avec la levure.
Arrêter rapidement le robot (c'est le secret de la réussite), mettre la pâte dans un moule beurré et fariné.
Choisir un moule de 24 cm pour une génoise à fourrer (idéalement), de 26 ou 28 cm pour une tarte aux fruits par exemple.
Faire cuire 20 minutes.
