- 500 g de sucre blanc en poudre
- 125 g d'eau + 250 g d'eau
- 1 càs de vinaigre blanc
Porter à ébullition et cuire feu vif le sucre avec 125 g d'eau pendant 15 minutes environ, sans intervenir, sans mélanger;
Quand le caramel est blond, à votre convenance (trop foncé il devient amer), retirer du feu.
Poser une passoire à l'envers sur la casserole et y verser les 250 g d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Remettre à cuire doucement pendant 1 minute.
Conserver en pot avec un couvercle vissé dans un placard au frais (environ 6 mois)
