Glaces & Sorbets

Glace au sirop

• 160 g de sucre
• 600 g d'eau
• 120 g de sirop - parfum au choix

Faire fondre le sucre dans l'eau, chauffer jusqu'au premier bouillon. Laisser refroidir.
Ajouter le sirop et faire prendre en sorbetière.

Sorbet citron

• 200 g de sucre
• 500 g d'eau
• 60 g de jus de cirton
• 1 blanc d'oeuf en neige

Faire le sirop, ajouter le citron. Faire prendre en sorbetière, ajouter le blanc d'oeuf monté en neige quand le sorbet a commencé à prendre.

Glace vanille

• 500 g de lait
• 120 g de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf
• 120 g de sucre roux dont 50 g de sucre vanillé
• Extrait de vanille ou 1 gousse
• 1 càs de Maîzena

Délayer la Maîzena et les 2 jaunes dans un peu de lait froid.

Faire chauffer doucement le lait avec la vanille, juste avant l'ébullition ajouter le mélange oeuf/Maïzena, laisser épaissir. Hors du feu ajouter le sucre.

faire prendre en sorbetière après refroidissement.

Glace chocolat
recette inspirée de et trouvée chez Patchouka

• 250 g de lait
• 450g de crème liquide
• 100 g de sucre
• 80 g de cacao
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de Maïzena
• extrait de vanille

Procéder comme pour la glace vanille.

Cornets à glace maison

Pour 10 cornets ou coupelles

• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 ml d'eau chaude
• 62 g de beurre
• 1 oeuf
• sel

Mélangez les ingrédients et laissez reposer pendant 1 heure.

Si vous n'avez pas la machine à cuire les bricelets  vous pouvez les cuire à la poêle. Si vous la graissez, essuyez soigneusement avec un essuie-tout, sinon vos cornets auront de drôles de motifs !

Il faut les cuire, ou plutôt les faire sécher pendant environ 2 minutes par côté (comme pour les crêpes, ça dépend des plaques).

Laissez les reposer une minute puis roulez-les sur un cône (fabrication maison avec du carton et de l'alu) ou couchez-les sur un bol pour faire des coupelles.

Garnissez de glace ou de fruits (juste avant de servir !) et consommez le jour même sinon, conservez-les dans une boîte en alu sans leur donner de forme (vous pouvez même les congeler). Au moment de les consommer il suffit de les passer quelques minutes au four puis de les mettre sur les moules.